Как варить кукурузу, чтобы она получилась мягкой и сочной

Початки можно приготовить разными способами: в кастрюле, микроволновке, мультиварке, пароварке и даже духовке.

Идеальный початок. Фото: Kenishirotie/Shutterstock

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие. Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Подготовьте большую кастрюлю. Очистите кукурузу, при этом волоски‑рыльца выбросите, а листья оставьте — они ещё пригодятся.

Кадр: Вкусные секреты. Уютные советы / YouTube

Уложите листья в кастрюлю так, чтобы они полностью покрывали дно. Они обеспечат готовому блюду особый аромат.

Кадр: Вкусные секреты. Уютные советы / YouTube

Выложите кукурузу на подушку из листьев. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно. Слишком большие можно разрезать пополам.

Кадр: Вкусные секреты. Уютные советы / YouTube

Накройте кукурузу слоем листьев. Налейте в кастрюлю кипящую воду так, чтобы она полностью покрыла початки.

Кадр: Вкусные секреты. Уютные советы / YouTube

Если вы не уверены в возрасте кукурузы и опасаетесь, что она может быть перезревшей, добавьте в кастрюлю пищевой соды — буквально на кончике чайной ложки. Это сделает даже старые початки более мягкими и сочными.

Кадр: Вкусные секреты. Уютные советы / YouTube

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. После того, как вода закипит, убавьте огонь и начните отсчёт времени: молодая кукуруза готовится 20–25 минут, зрелая — не меньше 2 часов.

Ближе к окончанию варки снимите пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Такое упаривание делает зёрна более нежными на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло добавляйте по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите початки и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите кукурузу в полиэтиленовый пакет, добавьте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Большие початки можно предварительно разрезать пополам. Плотно завяжите пакет, сделайте в нём несколько маленьких отверстий зубочисткой, чтобы выходил лишний пар, и положите в микроволновую печь. Готовьте 5 минут на максимальной мощности.

Кадр: Good Time / Youtube

Сварить кукурузу в микроволновке можно ещё одним способом. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце или салфетки, смоченные в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Кадр: Лайфхакер / YouTube

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите кукурузу от волокон и листьев, тщательно вымойте. Разломайте или разрежьте початки пополам и поставьте их вертикально в чашу мультиварки. Залейте водой до максимальной отметки.

Кадр: Твой поварёнок / YouTube

Выберите режим «Варка на пару», установите таймер на 20 минут. Когда время закончится, оставьте кукурузу внутри ещё на 10 минут, включив режим «Подогрев». После выньте початки, дайте им немного обсохнуть, сдобрите солью, сливочным маслом и зеленью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. В нижний отсек пароварки налейте воды до максимальной отметки.

Кадр: Tanya Nikonova / YouTube

Накройте отсек крышкой, поставьте на него чашу и уложите на дно початки в один слой. Если кукурузы много, поверх первого можно добавить ещё один уровень.

Кадр: Tanya Nikonova / YouTube

Накройте прибор крышкой, включите его и поставьте таймер на 15 минут. Когда приготовление закончится, откройте крышку и дождитесь, пока выйдет пар. После этого достаньте кукурузу и ешьте её горячей. Зёрнышки теряют свою сочность и твердеют, когда остывают.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги.

Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, или на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Читайте также🌽3 способа сделать варёную кукурузу ещё вкуснееКукуруза, запечённая с чесноком и сливочным масломЗапечённая кукуруза с мёдомКукуруза по-мексиканскиКукуруза, варенная в молоке со сливочным маслом
Источник